50代の「サビとコゲ」をリセット。旨味溢れる豚肉と夏野菜のリンゴ酢炒め煮

体が変われば、心も変わる。

一時的な技術ではなく、自ら体感し、自らの足で立つこと。

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tae Aromatherapy & Treatment / tae Therapist School

【6月10日】

50代の「サビとコゲ」をリセット。旨味溢れる豚肉と夏野菜のリンゴ酢炒め煮

こんにちは、tae aromaです。週の真ん中、水曜日ですね。

今週は日々の土台となる「食生活」から、

自律神経や副腎の疲れをケアするお話を綴っています。

本日は、私がよく作る「厚切り豚肉と夏野菜のリンゴ酢炒め煮」を主役に、

この時期ならではの野菜の面白い秘密をご紹介したいと思います。

6月のトマトは甘くて濃厚

炒め煮に欠かせないのが、色鮮やかなトマト。

スーパーには大玉、中玉、ミニトマトから、フルーツトマトまで本当に豊富な種類が並んでいますね。

トマトの旬は真夏と思われがちですが、原産地であるアンデス山脈は乾燥した気候のため、

実は日本の高温多湿な真夏よりも、梅雨入り前や初夏（5〜6月）に収穫されるものの方が美味しいのです。

雨を吸いすぎていない分、甘みとコクがギュッと詰まっていて、お料理の味を格上げしてくれます。

トマトは「天然の昆布」？

ここで、トマトについて少し面白いお話をご紹介します。

トマトには、日本の「昆布」と同じ旨味成分である「グルタミン酸」がたっぷりと含まれています。

つまり、西洋料理における「天然のお出汁」なのです。

豚肉に含まれる旨味成分（イノシン酸）と、トマトの旨味成分（グルタミン酸）が合わさることで

味の相乗効果が生まれ、コンソメなどを使わなくても、驚くほど深みのある味わいになります。

ズッキーニ、実は「カボチャ」の仲間です

そしてもう一つの主役、ズッキーニ。

見た目はキュウリによく似ていますが、実は「ペポカボチャ」という

カボチャの仲間だということをご存知でしょうか。

カボチャのようにホクホクとした甘みはなく、淡白な味わいですが、これが最大の魅力です。

• 油との相性が抜群で、炒め煮にすると豚肉の旨味やリンゴ酢の酸味をスポンジのようにたっぷりと吸い込み、とろけるような美味しさに変わります。

• さらにカリウムが豊富で、湿度が高くて身体に溜まりがちな余分な水分をスッキリと排出してくれる、梅雨の強い味方です。

身体の「コゲ」を防ぎ、疲れを溶かす

1. 厚切り豚肉のビタミンB1ですり減った副腎にエネルギーを補給し、加熱したトマトの「リコピン」でサビ（酸化）を予防。

2. そして、リンゴ酢が血糖値の急上昇を抑えて身体のコゲ（糖化）を防ぎ、厚切りのお肉もホロホロに柔らかくしてくれます。

サビとコゲを防ぎ、滞ったお水を巡らせる。

美味しい食事で内側から自律神経を整えながら、梅雨の重だるさをしなやかに乗り切っていきましょう。

週の後半も、どうかご自身のペースで無理なくお過ごしくださいね。

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松山市三番町（伊予鉄高島屋さんから歩いて3分）の静かな隠れ家サロンで、

あなたの大切な副腎を休ませる準備をしてお待ちしております。

松山で27年。世界基準の技術を、優しい手当てに変えて。

1999年から続く〈tae aroma〉は、 頑張りすぎた大人の女性が、荷物を下ろして羽を休める場所です。

担当するのは、日本でも数少ない英国国際資格「ITEC」を持つセラピスト。

世界基準の技術と知識があるからこそ、 50代の繊細な体にも、深く、穏やかに寄り添うことができます。

会社員時代の経験や、大人バレエで培った感覚を生かし、 あなたの「言葉にできない辛さ」をオールハンドで丁寧に紐解きます。

どうぞ、少しの勇気を持って、身を預けにいらしてください。

ここは、あなたが本来の自分に戻るための、優しい隠れ家です。

50代の「サビとコゲ」をリセット。旨味溢れる豚肉と夏野菜のリンゴ酢炒め煮