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この夏私がよく食べている「茗荷」のこと
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今日の体感温度は35度！まだまだ暑い松山市です。
暑さのせいで食欲がなくて.....なんて言ってみたい今日この頃。
残念ながら、暑くても寒くても食欲が落ちないのが自慢の私です。
蒸し暑いとサッパリした口当たりのいいものが食べたいですよね。
外気温が体温と変わりない。
バレエのレッスンで大汗を流す機会も少なくない。
アロマテラピー・トリートメントなどの仕事でも汗をよくかく。
セラピストでもある私は、体の中に熱がこもらないよう、冷たいものは控えつつ、夏野菜で体の調子を整えています。
ということで！
この夏私がよく食べている「茗荷」のこと
ほんとに今年の夏は『茗荷』をよく食べています。
胡瓜の出番も多いかな？（実は胡瓜、ワタクシ少し苦手なんです。胡瓜のニオイが虫のようで（笑）、青瓜は好きなのに胡瓜は少々苦手です。）
さて「茗荷」
薬味として添えられることが多いのですが、その栄養を知るともっと食べたくなるかもしれません。
独特の香りを持つ茗荷
αピネンという成分が香りのもととなっています。
αピネン
胃酸の分泌を促す
血行を促進する
発汗を促す.....などの働きがあります。
茗荷の主な栄養は、、、
◉カリウム
ナトリウムの排出を促し、むくみを解消する。
体液のPHバランスを整えて、高血圧に効果的。
◉食物繊維
糖や脂質を吸着して体の外へと排出させるダイエット効果。
便通を整え肥満を改善する。
茗荷はショウガ科
ショウガ科ショウガ属の多年草。
多くの地域で栽培されている。
食べているのは「花茗荷」で開花前の蕾を食しています。
6月から10月過ぎが茗荷の旬。
さて、私の茗荷の食べ方は簡単すぎて申し訳ないほどです。
茗荷を洗い、根元の部分を少し切ります。
縦半分に切り、薄切りにします。
胡瓜の皮を部分的に削ぎ、塩で揉みます。
時間を置いて胡瓜の水気をキッチンペーパーで拭き取り、拍子切りにします。
茗荷と胡瓜を合わせ、お醤油・胡麻油少々で和えて出来上がり。
食べる際に、七味唐辛子を加えたり、鰹節を加えたりしています。
茗荷ときゅうりのシャキシャキ感とほのかな苦味がたまりません。
お豆腐に乗っけると、植物性のタンパク質も摂ることができますね。
白身魚のお刺身で、茗荷と胡瓜の和物を巻いて食べるのも美味しいですね。動物性タンパク質も必要です。
お酢を加えても爽やかで食欲が増します。
この夏は、さっぱり系の副菜を色々と用意して食べてます。
随分と前にブームになった「酢玉ねぎ」も今も頻繁に食べています。
お酢は疲労回復に役立ちますし、サラダ風や野菜の和物に便利です。
そして香辛料の香りがたまらない「ルーロー飯」も食べてますねぇ〜。
八角や五香粉の香りが胃を刺激して、動物性の脂もほどほどに摂ることができます。
暑くても食いしん坊には関係ないようで、食事を美味しく頂けることに感謝しています。
みなさんは、この暑い夏にどんなお食事で乗り切っていらっしゃるのでしょう？
またお声を聞かせてくださいね。
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